Faschingskrapfen

 

500 gr. Mehl – immer durchsieben!

50 gr. Zucker

2 Vanillezucker

½ Teel. Salz in einer Rührschüssel schon mal grob vermengen und dann in der Mitte eine Vertiefung drücken.

1/8 l Milch erwärmen – bei 35 Grad (=handwarm) geht die Hefe am Besten!

1 Päckchen Hefe in einer Tasse mit etwas warmer Milch glatt verrühren und in die Mehlmulde gießen, mit etwas Mehl (vom Rand her!) bestäuben und ca. 15 Minuten mit einem Geschirrtuch zugedeckt ruhen lassen.

 

3 ganze Eier und 65 gr. Margarine und den Rest der Milch dazugießen und mit dem Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine ca. 10 Minuten schlagen – der Teig muss sich vom Schüsselrand lösen! Anschließend mit den Händen gut durchkneten. Zurück in die Schüssel und ca. 1 Std. zugedeckt gehen lassen (wenn sich der Teig zwischenzeitlich nicht verdoppelt hat, auch länger!). Dann erneut gut durchkneten und wieder 1 Std. gehen lassen! Erneut durchkneten, fingerdick ausrollen und mit einem Senfglas runde Krapfen ausstechen (ergeben ca. 35 Stück). Diese auf Back- oder Butterbrotpapier legen und erneut ca. ½ Stunde - 1 Std. zugedeckt gehen lassen.

 

Fritteuse auf 170 Grad aufheizen, Krapfen rumgedreht in das Fett legen. Nach ca. 3 Minuten mit einem Löffel rumdrehen. Nach weiteren 3 Minuten raus nehmen und auf einem Küchenpapier (saugt überschüssiges Fett auf) legen!

1 Glas Hiffenmark mit Hilfe einer Krapfenspritze in die Krapfen füllen, mit etwas Puderzucker bestäuben. Schmecken warm am Besten!

(von Helga Dudek )

 Heinerli

 

Zutaten:

2 Eier

100 g Puderzucker

250 g Blockschokolade

250 g Palmin

8 Große rechteckige Oblaten

 

Blockschokolade und das Palmin im heißen Wasserbad 

flüssig werden lassen. Eier und Zucker schaumig rühren. 

Die ausgekühlte Schokoladenmasse dazugeben. 

Die Masse kalt stellen, dann auf Oblaten streichen, diese 

aufeinandersetzen und pressen. 

 

Nach dem Erkalten (am nächsten Tag) in Rauten schneiden.

Zwiewelblootz ( Hefeteig ) 2 Blech

 

Zutaten:

500 gr. Mehl

1 Päckchen Hefe

¼ l warmes Wasser

1 Prise Zucker        Hefe mit warmen Wasser in einer Tasse anrühren,

                                   1 Stunde gehen lassen!

1 Tl. Salz

1 gr. Ei

6 El. Öl                      mit unterschlagen und aufs Blech kneten.

                                   Mindestens eine halbe Stunde gehen lassen!

 

Zwiebelbelag:

400 gr. Dörrfleisch    mit vielen Zwiebeln dünsten, abkühlen und aufs Blech geben.

Riebelesblootz  ( Ölquarkteig )  1 Blech

 

Zutaten:

150 gr. Magerquark

6 EL Milch

6 EL Öl

75 gr. Zucker

1 P. Vanillzucker

300 gr. Mehl

1 P Backpulver

1 Prise Salz

Die Zutaten zu einem Teig verrühren und auf einen gefetteten Blech auswelzen.

 

Riweli:

250gr. Butter

250gr. Zucker

500 gr. Mehl

1 Prise Backpulver

2 TL Zimmt

verrühren und auf den Teig geben

35Min bei 175Grad backen, fertig!

Haferflockenplätzchen

  

Zutaten:

250 gr. Butter

280 gr. Zucker

2 ganze Eier

150 gr. Haselnüsse (vorher etwas rösten)

270 gr. Haferflocken

120 gr. Mehl

1,5 TL Backpulver

4-5 EL fein gehackte Sultaninen

bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen

 

 

Zubereitung:

Alles Zutaten vermengen und mit einem Teelöffel auf ein Backblech setzen.

Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. 

Anisplätzchen

  

Zutaten:

180 gr. Margarine

4 Eier

375 gr. Zucker

2 Vanillezucker

1 Pfund ganzen Anis + 1/2 TL gemahlenen Anis

1 Pfund Mehl

1/2 TL Backpulver

1 Sahne.

Rama, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren; restliche Zutaten dazu geben;

Teig über Nacht in den Kühlschrank

mit Kaffeelöffel auf Blech setzen

bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen

 

 

Zubereitung:

Margarine, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren; restliche Zutaten dazu geben;

Teig über Nacht in den Kühlschrank. Mit einem Teelöffel auf ein Blech setzen.

Bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen 

Christstollen - 4 Stück – 

Am besten gelingt der Hefeteig, wenn alle Zutaten zimmerwarm

sind & er an einem warmen Ort zugedeckt „gehen“ kann.

 

Hefeteig herstellen aus

1250 gr. Mehl

0,5l Milch

3 Päckchen Hefe a‘42g

250 gr. Margarine

170 gr. Zucker

4 Eier

2 Teel. Salz

Zitronenschale von 2 Zitronen

1 Fläschchen/2ml Zitronenöl

1 Fläschchen/2ml Bittermandel

2 Fläschchen/2ml Buttervanille

Mit den Knethaken des Mixers rühren bis sich der Teig vom Rand löst, mit Mehl bestäuben & ca. 2 Std. „gehen“ lassen.

 

Noch einmal durchkneten mit

1 Päckchen/200 gr. Marzipan

3 Päckchen Orangeat a‘100 gr.

3 Päckchen Citronat a‘100 gr.

1 Päckchen/250 gr. Sultaninen

1 Päckchen/125 gr. Korinten

1 Päckchen/100 gr. gebröckelte Mandeln

1 gr. Flasche/20ml Arrak

1/8l Rum

 

Zu 4 Stollen formen & auf den Blechen nochmals 1 Std. zugedeckt „gehen“ lassen.

Bei 160 Grad 1 Std. backen – vor dem Verzehren mit Puderzucker bestäuben.